文獻趣讀：奶茶炸雞是如何改變你的腸道的

大家晚上好！

近幾年來，腸道健康廣受關注，越來越多的科學家投身到腸道微生物的相關研究中。

腸道細胞吸收營養、分泌激素，維持著機體正常的收支平衡。還有不斷更新的腸道干細胞，它們可以發育成所有類型的腸道細胞。

飲食健康與腸道健康聯系緊密。

今天，就來給大家簡單介紹一篇飲食與腸道健康相關的研究。

近日，德國亥姆霍茲糖尿病中心的研究人員在《Nature Metabolism》上發表了一篇標題為：“Diet-induced alteration of intestinal stem cell function underlies obesity and prediabetes in mice” 的研究論文。

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該研究利用小鼠模型來研究高糖高脂飲食對腸道干細胞的影響。

該研究認為：飲食誘導的腸道干細胞功能改變，是小鼠肥胖和糖尿病前期的基礎。

相關研究人員，將對照飲食和高脂高糖飲食喂養的小鼠的兩萬多個腸道干細胞，分別進行了單細胞 RNA 測序并分析，結果發現：在高脂高糖飲食喂養的小鼠中，腸道干細胞分裂和分化明顯更快。

深層次的數據分析顯示：高糖高脂飲食或許可以促進營養的吸收和杯狀細胞譜系的形成，不僅如此，還能促進近端細胞的特征。

這就說明，高脂高糖飲食會調整腸道的細胞類型組成和特定的細胞功能，使其更適應腸道中可用的營養。

換成人話就是：糖和油（這里指的是高糖高脂飲食）吃的越多，一定程度上腸道細胞就會越嗨，暴風吸入各種營養！

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用這種轉基因的小鼠，研究人員分析了小鼠腸道絨毛中成熟腸上皮細胞、杯狀細胞和腸內分泌細胞的豐度，進而確定了腸道干細胞的變化如何影響腸道絨毛的細胞組成。結果顯示，在高糖高脂飲食的小鼠中，杯狀細胞數量大大增加，近端腸細胞也隨之增加。

通俗點講，這會在一定程度上改變脂肪酸的吸收和轉運效率。

我們都知道，腸道內有許多分泌細胞，負責各種腸道激素。這些激素是包括食物攝入以及腸-腦-胰腺軸在內全身代謝的重要調節因子。

因此，研究人員把目標鎖定在分泌激素的細胞身上。

（盯上你了）

他們發現，經高糖高脂飲食飼養的小鼠，腸道中產生血清素的細胞減少，導致腸道惰性，而這種惰性又是糖尿病的典型癥狀之一，或者導致食欲增加。

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換句話說：高脂高糖飲食，引起類似糖尿病的癥狀產生。

研究人員利用細胞周期特征評分確定了增殖的細胞，就是將每個細胞確定到細胞周期狀態（G1、S 和 G2M）中。

結果顯示高糖高脂飲食主要增加 G2M 期細胞的比例，因此，可以說，高糖高脂飲食改變細胞周期動力學。

另外一些與 S/G2M 細胞周期評分相關的基因（Ccnb1、Cenpa、Dut、Pbk 和 Smc2之類的），在高糖高脂飲食下的增殖細胞中，表達也有差異，也就是說，腸道干細胞和祖細胞增殖速度增加。

說完表型，再來聊聊通路。

這些研究表明，高糖高脂飲食會導致脂肪酸合成和 Ppar 信號通路上調。

而一些信號通路的上調又與腫瘤進展相關。

簡而言之：

飲食會影響代謝信號?導致腸道干細胞過度生長?增加患胃腸癌的風險

所以，減少非必要糖分攝入，飲食清淡還是很有必要的，奶茶炸雞啥的都收一收吧！

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