攝入飽和脂肪酸過多會降低注意力

在疫情期間，高脂食品可能像朋友一樣會給我們帶來慰藉，但是新的研究表明，攝入飽和脂肪含量高的食物會阻礙我們的注意力集中-對于在疫情期間需要在家工作的我們來說，這可能不是一個好消息。

這項研究比較了51位女性在攝入飽和脂肪含量高的食物或不飽和脂肪含量高的葵花籽油制成的食物后的注意力。研究人員還分析了參與者的空腹基線血樣，以確定它們是否含有促炎性信號。

吃高飽和脂肪餐后，他們在測試中的表現要比吃含有健康脂肪的餐后更差，這表明該脂肪食物與大腦注意力之間存在聯系。文章作者Madison博士指出，用葵花籽油制成的膳食雖然飽和脂肪含量低，但仍然含有大量的飲食脂肪。她說：“由于兩餐都是高脂食品，并且可能存在問題，因此，與低脂食品相比，高飽和脂肪食品對認知能力的影響可能更大。”

該研究發表在《American Journal of Clinical Nutrition》雜志上。

研究結果表明，吃飽了飽和脂肪含量高的食物后，所有參與研究的婦女在注意力評估中檢測到目標刺激的能力平均降低11％。在有腸道滲漏跡象的女性中，注意力下降的現象也很明顯：她們的反應時間更加不穩定，并且在10分鐘的測試中無法保持注意力。

Madison說，盡管這項研究還不能確定大腦中發生了什么，但先前的研究表明，飽和脂肪含量高的食物會導致整個身體甚至大腦發炎。此外，脂肪酸也可以穿過血腦屏障，從而對大腦產生影響。她說：“脂肪酸可能與大腦直接相互作用。它確實顯示出與腸道相關的機能失調的作用效果。”

Kiecolt-Glaser說，研究結果表明，在疫情期間人們通過攝入高脂食品以緩解壓力的做法反而會產生更大損害。