乳酸菌的分離鑒別，越來越方便

乳酸菌的分離鑒別，越來越方便

——HiMedia系列產品述要

HiMedia是國際知名的微生物培養基和檢測產品生產商，在該領域已有40多年經驗，產品遍布全球120多個國家，其生產通過了ISO9001，ISO13485和WHO的GMP認證，產品在CE和美國FDA均有注冊。其產品線覆蓋面廣，在乳酸菌檢測和鑒定領域更有獨特產品，下面簡要介紹一下。

HiMedia的HiTouchTM FlexiPlateTM是一類接觸皿形式的成品培養基。在環境微生物監控時，國內藥廠大多采用接觸皿取樣，而食品廠大多采用拭子（或布）涂抹取樣。而接觸皿法實際上在國際食品廠早已通行，并被證明與拭子法效果等同，而在操作上更為便捷，因而最終反映在ISO 18593:2018的出臺上。ISO 18593:2018是關于食品供應鏈環境的微生物狀況評估——表面取樣的方法，涉及器具表面、操作臺表面和設備表面的微生物監控所用的表面取樣方法。接觸皿法也反映在進出口檢疫檢疫局發布的SN/T 4426-2016（出口食品加工衛生表面取樣技術方法）上。

乳酸菌是一大類并非嚴格定義的菌群，主要是發酵糖類、產生乳酸、無芽孢的革蘭氏陽性菌的通稱，它既有有害菌，又為有益菌。就有害的方面看，它是食品（如肉制品，沙拉醬）、乳品、果汁、啤酒的腐敗菌；就有益的方面看，它又參與發酵乳、酸菜和白酒的生產。總之，和人類關系比較緊密。HiMedia的生產的接觸皿（貨號FL008）中有一種是乳酸菌計數平板，為即用型，其培養基即MRS培養基，常用于乳酸菌的分離和培養。接觸皿上有柵格，方便計數。該接觸皿有一定的柔韌力，也能適度彎曲，也也可用于不規則表面（下圖）。但該培養基有個不足，即選擇性不高， Pediococcus（片球菌）和 Leuconostoc（明串珠菌）等革蘭氏陽性球菌也能生長。

HiMedia還提供了一款名為TJA的平板（貨號FL034），用于乳酸桿菌的分離和計數，特別是嗜酸乳桿菌。其培養基成分即番茄汁瓊脂， 其配方最初來自Kulp和White兩人于1932年發表在Science上的論文。

以上這兩款平板均為無菌即用型，帶有柵格，方便計數，直徑為55毫米，不用自己配制和消毒，用起來很方便。

HiMedia還有兩款有特色的顯色培養基，可通過菌落顏色進行菌屬的分離鑒別。一款可用于分離明串珠菌。明串珠菌屬是食品工業上重要的與風味相關的菌群。HiMedia的乳酸菌顯色培養基（貨號MV1712）又名
Nickels和Leesment顯色培養基，其配方是根據美國公共衛生學會（APHA）推薦的Modified Nickels和Leesment培養基改良而成。在不含添加劑的情況下，乳酸乳球菌、明串珠菌等均可在該培養基上旺盛生長。乳酸乳球菌菌落為白色（雙乙酰亞種有透明暈環，乳酸亞種和乳脂亞種沒有透明暈環），明串珠菌菌落為藍色，沒有透明暈環。加入該培養基附屬的添加劑后，乳酸乳球菌被抑制生產，而明串珠菌不受抑制，從而方便食品口味的相關研究。

HiMedia還提供了一款鑒別不同乳桿菌的顯色培養基（M2065），該培養基也可專用于乳桿菌的分離。該培養基也含有顯色劑，含有β-葡萄糖苷酶的乳桿菌（如干酪乳桿菌、植物乳桿菌等）裂解該顯色劑產生藍色至藍綠色菌落。該培養基附屬的添加劑能增加乳桿菌的選擇性。該培養基含有的牛奶蛋白可檢測酪蛋白水解活性，含有的甘露醇-酚紅可指示是否存在甘露醇發酵。其具體菌種的培養反應如下：

在最終菌種的鑒定上，HiMedia提供有乳桿菌生化鑒定試劑盒，通過生化鑒定卡上的2種傳統生化試驗和10種糖發酵試驗，可鑒定和鑒別的36種乳酸桿菌。該方法無須軟件和儀器，直接可根據試劑盒內的結果詮釋表和菌種標準表完成菌種鑒定。

以上所述不含雙歧桿菌，如需雙歧桿菌相關檢測鑒定產品，請訪問締一生物網站(13851990668.com)，搜索相關內容。