鑒別沙門與非沙門菌的兩款顯色培養基

美國細菌學家Salmon與Smith于1885年最早分離出了豬霍亂沙門菌，為了紀念他的杰出貢獻，1990年將在這之前發現的傷寒桿菌和以后發現的與之特性相似的細菌一起定名為沙門菌屬。沙門氏菌(Salmonella)為革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌，它比大腸桿菌細，也是腸桿菌科的一種重要的致病細菌。如果食用了被沙門氏菌污染的食品或者藥品后，將會引起中毒,導致傷寒、腸熱癥、敗血癥和胃腸炎等疾病。根據美國疾病控制和預防中心(CDC)的統計，每年在美國由沙門氏菌引發食源性疾病常常居于食源性疾病的前列；在歐洲，每年有超過16萬人感染沙門氏菌；而在中國，由沙門氏菌造成的食物中毒事件也層出不窮。因此建立有效快速的檢驗方法對于預防和控制沙門氏菌病十分重要。

目前在國際上用于檢測食品中沙門氏菌的方法主要有：ISO6579: 2002《食品和動物飼料的微生物學沙門氏菌檢測的水平方法》、美國FDA的《FDA分析手冊(2003年3月)》介紹的沙門氏菌的檢驗方法。在我國現行的沙門氏菌的檢驗的標準方法有：《食品安全國家標準食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》(GB 4789.4-2016)、《GB 4789.31-2013 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌、志賀氏菌和致瀉大腸埃希氏菌的腸桿菌科噬菌體診斷檢驗》、《GB/T 22429-2008 食品中沙門氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157及單核細胞增生李斯特氏菌的快速篩選檢驗 酶聯免疫法》、《NY/T 550-2002 動物和動物產品沙門氏菌檢測方法》、《SN/T 4525.1-2016 出口食品中致病菌的分子分型MLST方法 第1部分：沙門氏菌》、《SN/T 1059.6-2016 出口食品中沙門氏菌屬檢測方法 第6部分：垂直膜過濾法》、《SN/T 2415-2010 進出口乳及乳制品中沙門氏菌快速檢測方法 實時熒光PCR法》、《SN/T 1059.7-2010 進出口食品中沙門氏菌檢測方法 實時熒光PCR法》。用于檢測藥品中沙門氏菌的方法主要有2014年版《美國藥典》USP37-NF32、我國的2015年版《中國藥典》。在上述的檢測標準中，一部分是以傳統的培養法為基礎，根據沙門氏菌的繁殖及生長特性，建立了原理相似的檢定方案。

HiMedia公司（國際知名微生物培養基生產商）生產了兩款沙門氏菌鑒別培養基，分別為HiCrome MM HiVeg Agar（貨號MV1393，無動物源成分）和HiCrome? MM Agar Modified（貨號M1816，遵循ISO 17025:2005標準）。ISO 17025:2005即檢測和校準實驗室認可準則。產品名中的MM是Miller and Mallinson的簡稱，因為培養基的配方是以Miller和Mallison兩人的發現為基礎的。這兩款顯色培養基都通過菌落顏色的不同，來區分沙門氏菌和非沙門氏菌。但具體效果有些差異。MV1393更突出了沙門氏菌（呈黑色）。而其他菌中，除了大腸桿菌為淡藍色外，其余為無色。而在M1816中，其他腸桿菌科有顯著的顏色，如弗氏檸檬酸桿菌為黃色，奇異變形桿菌為灰色，肺炎克雷伯菌為黃綠色，更容易區分鑒別，更適合存在奇異變形桿菌的樣品（見下圖）。

這兩款培養基都有發酵糖、pH指示劑、硫化氫指示系統及復合顯色劑。因為含有適當比例的發酵糖，因此在促進沙門氏菌生長方面優于XLT4瓊脂。但這兩款培養基所含糖的種類不太一樣，MV1393含有纖維二糖、乳糖、甘露糖醇和海藻糖，而M1816所含糖為纖維二糖、乳糖、蔗糖和木糖。通常情況下沙門氏菌和某些非沙門氏菌（如弗氏檸檬酸桿菌）均產生硫化氫，但培養基中的乳糖能抑制非沙門氏菌的硫化氫的產生，因而能將沙門氏菌與弗氏檸檬酸桿菌等區分開來。

HiCromeTMHiH沙門氏菌鑒別培養基在國際上得到廣泛應用如Jvo Siegrist在研究沙門氏菌的鑒別中就有應用（Jvo Siegrist. Differentiation and Identification Media for Salmonella.microbiology focus[J].2009,1(3):2-7.）。D. Jako?iūn?等人調查歐洲某大型蛋制品生產企業中，是否因生產設備存在田納西沙門氏菌污染而導致了持續的蛋制品（盡管經過了輕巴氏消毒）污染。在調查中也使用了該顯色培養基（D. Jako?iūn? ,M. Bisgaard , K. Pedersen. Demonstration of persistent contamination of a cooked egg product production facility with Salmonella enterica serovar Tennessee and characterization of the persistent strain. Journal of applied microbiology[J].2014,117(2):547-553）。

HiMedia的顯色培養基生產及產品均通過了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP認證、CE和FDA認證。其產品行銷全球140多個國家。

北京締一生物科技有限公司，作為HiMedia公司在中國的代理商，在微生物培養和檢測領域，會一如既往地為您帶來優質的服務。

聯系電話：400-166-8600