新型透明“補丁”或能有效檢測諸如沙門氏菌等食源性致病菌

這塊肉還好著嗎？你確定嗎？近日，來自麥克瑪斯特大學的研究人員通過研究開發了一種新型的檢測技術，這種技術能夠幫助確定人們日常生活中所吃的肉類或其它食物是否是安全的，相關研究刊登于國際雜志ACS Nano上。

文章中，研究人員通過聯合研究開發出了新型的透明檢測“補丁”，其能通過無害的分子被“打印”出來，一旦食品被污染其就能夠發出指示信號，這種“補丁”能夠直接被置于食品包裝中，從而能夠對食品中有害的致病菌進行監測，比如大腸桿菌和沙門氏菌。這種新型技術或能替代傳統的食物的**食用日期，同時也能夠有效指示食物是否是時候該被扔掉了（暗指食物已經壞了）。

研究者Hanie Yousefi表示，未來如果你去一家商店購物，想要確保所買的肉在食用前是安全的，你或許擁有了比觀察食物保質期更加可靠的手段來進行甄別，如果包裝內的食物或飲料存在病原體的話，其就會食品包裝上觸發一種特殊信號，而這種信號就能夠被智能手機或其它簡易的設備所讀取，而這種新 型檢測手段本身并不會影響包裝內的食物成分。

據世界衛生組織數據顯示，每年食源性致病菌都會誘發將近6億人患病，同時還會造成42萬人死亡，而其中大約30%的患者都是5歲及以下的兒童；研究者將這種新型材料命名為“Sentinel Wrap”，批量生產這種“補丁”材料相當便宜而且簡便，能夠檢測食品中病原體的DNA分子或許能被打印到這種檢測材料中；Didar教授表示，食品制造商能夠很容易將這種材料納入到食品的生產或包裝過程中，目前要將這項發明推向市場需要一些商業伙伴以及監管部門的批準，此外，這項技術還能被用于其它領域中，比如用作醫用繃帶來提示患者的患處是否被感染了，或者用于包裝手術器械中來確保物品是無菌的。